김치2 한국의 김장 한국의 발효식품 김장한국의 전통적인 음식 중에서 김장은 겨울철 추위를 이기는 매운맛의 발효야채 요리의 대표가 김치이며 독특한 만드는 과정과 그것을 보관하는 방법에 따라서 발효되고 좋은 맛은 물론이거니와 건강에도 최고인 음식입니다. 또한 김장은 2013년 12월에 유네스코에 세계무형문화유산으로 등재까지 되었으며 제133회 한국의 무형문화재로도 등재되었습니다. 보통의 김장은 추위가 시작되는 11월의 청명하고 신선한 날씨와 함께 풍부한 농작물이 많이 출하되어 김장의 과정이 시작됩니다. 김장의 과정은 전통적인 방식이 적용되므로 노동력이 많이 필요하게 되며 그렇기 때문에 가족이나 친척, 가까운 이웃들과 함께 단체로 모여서 채소를 썰고 씻으며 소금에 절이고 씻는 반복의 조금은 고된 과정을 거치고 또한 정성과 함께.. 2024. 11. 19. 건강에 도움을 주는 유산균의 생성과 기능 1) 건강에 도움을 주는 유산균의 정의 건강한 현대인의 식생활을 위하여 기름지고 영양이 넘치는 식단으로 인간의 활동 에너지보다도 초과해서 섭취하고 있는 현실을 놓고 생각해 볼 때 유산균과 같이 우리들의 장에 활력을 불어넣어 줄 수 있는 에너지 원은 이제 선택이 아닌 필수요건이 되어 가고 있습니다. "유산균"은 탄수화물을 발효하는데 관여하며 젖산을 만들어 내고 LAB(lactic acid bacteria)으로 통일해서 부르며 보통 젖산이 만들어지는 것은 LAB(유산균)과 함께 식품을 발효시키고 산성화 되어 부패로 이어지는 균이 늘어나는 것을 막아 줍니다. 유산균의 가치는 산업적으로 더욱 효용가치가 중요하며 식품의 어디에나 상존하고 동물이나 사람의 점막의 표면에 건강한 미생물을 돕는 역할을 하기 때문에 이것.. 2024. 2. 8. 이전 1 다음
