두부1 단백질 풍부한 두부가치 가공방법 단백질 풍부한 두부 단백질이 풍부한 두부는 한국을 비롯하여 일본과 중국등 동아시아와 동남아시아의 전통적인 식재료이며 이는 두유를 응고시켜서 일정한 모양으로 눌러서 만들게 되며 중국에서 두부를 먹은 것은 2,000년이 넘는 역사를 자랑합니다. 영양학적으로 볼 때 두부는 칼로리는 낮으며 단백질을 많이 포함하고 있으며 철분또한 풍부하여 응고제역할을 하여 결과적으로 칼슘과 마그네슘의 함유량을 높일 수 있으며 최근 서양 요리에서는 단백질 효용에 있어서 고기 대체식품으로 쓰이고 있습니다. 두부가 처음으로 제조된 것은 약 2,000년 전인 중국의 한나라때로 기록이 되어 있으며 일본에는 나라시대인 710년~794년 사이에 두부의 제조기술이 전해졌으며 일부 학자들은 10세기에서 11세기 베트남에도 전해졌다고 말합니다. .. 2024. 3. 5. 이전 1 다음
